（2）增稠剂常加上吸水性和乳化性相对较高的增稠剂。增稠剂不但能够提高饮品的黏度，避免蛋白颗粒因重力作用下沉，更为重要其本身是一种吸水性无机化合物，在酸碱性环境下与乳清蛋白融合产生胶体溶液维护，避免凝结沉积。除此之外，因为牛奶中含有较多的钙，在pH值降至乳清蛋白的等电点下列时以游离钙情况存有，Ca2＋与乳清蛋白中间高发牛凝结而沉积。故加上适度的聚磷酸盐使它与Ca2＋产生融合物，具有稳定性功效。

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饮品店从上世纪80年代开始覆盖全国，发展成平均GDP破8000美金的当下，已经平稳解决“便宜”标签的，向“茶饮”迈入，与此同时遭遇“单一化”“创新和营销推广”难题。相较于整体上的提高，人均消费在15元以下饮品店的总数全国各地都会有很大的提高，较高质量、服务项目、环境中的饮品店正在一二线城市迅速发展着，与此同时也意味着饮品质量赶上了消费理念升级的风口。一线城市、新一线城市、二线城市2020年4月饮品店店面数同比增加分别是6%，1%，29%;我国的小城市中产阶层交易激情已经迅猛发展，据了解某一地级城市，这座大城市茶饮交易做到20亿元以上、如今这些信息依然在不断攀升。