商品絮凝的主要原因主要包括：①商品带有阿拉伯胶、果胶等疑胶化学物质成份经长期持续高温解决转性易出现絮凝；这些成分主要来源于果汁饮料原料以及部分增稠剂。②蛋白质的转性也容易造成絮凝，富含蛋白质的水果汁乳酸饮料绝大多数都是此类缘故。③有一些造成积累的原因造成管理体系部分浓度转变早期发生的凝结状况，如果汁饮料中化学纤维颗粒汇聚、沉积等。

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