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相传在300多年前，台湾日月潭边的一家人把谷类和薯类的“面粉”拌上日月潭山泉，做出了第一颗“珍珠”，也称为“粉圆”。17、18世纪时巴西木薯从东南亚传到了台湾，木薯的根长得特别肥硕，最粗的直径能达到14厘米。这种原产于巴西的木薯中的淀粉，逐渐成为了珍珠奶茶中粉圆的制作原料，而粉圆在制作完成后加入奶茶前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。